Bucatini alla puttanesca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di bucatini

6 filetti di acciuga sott'olio

6 olive taggiasche

6 capperi dissalati + 6 da lasciare interi

4 pomodori pelati

Olio evo

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettere subito a bollire l'acqua per la pasta e contemporaneamente preparare un trito con le olive, i 6 capperi, le acciughe e il prezzemolo. In una padella mettere un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, farlo dorare leggermente quindi toglierlo ed unire il trito preparato e i 6 capperi interi abbassando quasi completamente la fiamma. Aggiungere del pepe macinato fresco e lasciare insaporire per qualche minuto. Schiacciare i pomodori pelati ed aggiungerli al sugo riportando il tutto a fuoco medio facendo ridurre il sugo giusto il tempo di cottura della pasta (8 minuti circa). Salare l'acqua e calare i bucatini quindi scolarli a cottura e gettarli nel sugo. Mantecare per qualche istante ed impiattare guarnendo con una macinata di pepe e del prezzemolo fresco.

Servire caldissimo.