Castagnole

INGREDIENTI:

100 g di zucchero semolato

400 g di farina 00

80 g di burro temperatura ambiente

4 uova intere

16 g di lievito chimico

1 pizzico di sale

Scorza di un limone

1 bicchierino di Rhum

1 bacca di vaniglia

Zucchero semolato per guarnire

1 litro di olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

In una capiente ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, quindi il limone, la vaniglia, le uova, il burro e per ultimo il liquore cercando di regolare la quantità per riuscire a formare una massa omogenea. Passarla sul banco e lavorarla per una decina di minuti aiutandosi con qualche spolverata di farina. Ottenuta una palla liscia e lucida rimetterla nella ciotola e chiuderla con della pellicola. Far lievitare per 30/40 minuti.

Ricavare dei filoncini e tagliarli a forma di gnocco e sempre aiutandosi con della farina passarli tra le mani ricavando delle palline. Portare a temperatura l'olio per friggere. Posizionare nell'olio 5/6 castagnole per volta e friggerle. Scolarle e metterle su della carta assorbente per ridurre l'olio in eccesso. Passarle nello zucchero semolato e servirle.