Frittata agli strigoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

6 uova intere

Un mazzetto di strigoli lavati

1 spicchio d'aglio

Olio evo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Rompere le uova in una ciotola, unire il sale e il pepe e sbatterle velocemente con due forchette. In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e l'aglio e far soffriggere per qualche secondo. Togliere l'aglio e aggiungere gli strigoli lavati e asciugati. Farli cuocere per alcuni minuti a fuoco vivace quindi spegnere la fiamma e farli intiepidire. Versarli nella ciotola con le uova e farli amalgamare bene. Rimettere la padella sul fuoco a media potenza, aggiungere un filo d'olio e con l'aiuto di una spatola distribuire uniformemente le uova e gli strigoli, coprire e lasciare cuocere per un paio di minuti. Quando la parte superiore avrà tirato leggermente girare la frittata e farla cuocere dall'altro lato ancora per qualche minuto. Adagiare la frittata sul piatto da portata e servire.