Fusilli alla Carloforte

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di fusilli freschi

20 pomodorini ciliegino

2 tranci di tonno fresco (o in alternativa tranci al naturale)

100 g di pecorino sardo stagionato grattugiato

1 spicchio d’aglio

100 g di pesto di basilico

Olio evo

Peperoncino

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare il tonno fresco a pezzettoni, metterlo in una padella con l'olio e lo spicchio d’aglio e farlo rosolare leggermente. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, aggiungerli al tonno e proseguire la cottura per qualche minuto regolando di sale e pepe e, a piacere, con un pezzetto peperoncino piccante privato dei semi. Aggiungere poi il pesto (possibilmente fatto in casa), mescolare e lasciare insaporire bene per pochi secondi quindi spegnere la fiamma. In una pentola portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta, salarla e versarci i fusilli freschi. Ultimata la cottura, scolarli e tuffarli immediatamente nella padella col sugo preparato col tonno, saltarli per qualche minuto e, aiutandosi con un mestolo di acqua di cottura, mantecarli formando una crema densa e saporita. Impiattare cospargedo con del pecorino sardo stagionato grattugiato, una macinata di pepe fresco e un giro d'olio

Servite immediatamente.