Fusilli freschi agli asparagi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 g di cavatelli freschi

300 g di asparagi

40 g di burro

Pepe nero q.b.

Un peperoncino fresco

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulire gli asparagi eliminando le parti più dure e usarle per farne un brodo. Tagliare il resto dei fusti a rondelle e saltare le punte velocemente in una padella con una noce di burro e un filo d'olio, salarle leggermente e tenerle da parte. Nella stessa padella mettere gli asparagi a rondelle con un mestolo di brodo e cuocerli per una decina di minuti, unire i fusilli da crudi e continuare la cottura con il brodo di asparagi. A circa tre quarti di cottura regolare di sale, pepe e aggiungere il peperoncino. A cottura ultimata lasciare riposare al coperto per alcuni minuti. Impiattare e guarnire con le punte degli asparagi precedentemente saltate e una grattugiata di pepe fresco.

Servire.