Gamberoni al rum e scampi grigliati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 scampi freschi

8 gamberoni freschi

1 bicchierino di rum

qualche foglia di aneto

scorza e succo di mezzo limone non trattato

olio evo

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire i gamberoni, privarli del carapace e dell'intestino, condirli con sale e pepe e metterli in un piatto. Pulire e incidere gli scampi dalla parte della pancia e condirli con un'emulsione di olio, sale, pepe, aneto tritato, succo e scorsa di limone. Farli marinare per una mezz'ora poi passarli su una griglia arroventata per pochi secondi avendo cura di non farli cuocere troppo. In una padella mettere un filo d'olio e scottare velocemente i gamberoni sfumandoli con dell'ottimo rum. Impiattare su un letto di insalata verde a piacimento e servire subito accompagnando con qualche crostino e del prosecco Valdobbiadene.