Gnocchi al gorgonzola con curcuma, zafferano e noci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Gnocchi di patate

220 g di gorgonzola dolce (una confezione)

Una bustina di zafferano in polvere

Un cucchiaino di curcuma

1 bicchiere di latte

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 noci

Qualche pistillo di zafferano (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparare gli gnocchi seguendo le dosi e il procedimento della ricetta pubblicata su questo blog e nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la loro cottura. Ricavare i gherigli dalle noci, tritarli grossolanamente e metterli da parte. In un'ampia padella mettere il latte, lo zafferano in polvere, la curcuma, una macinata di pepe e fare scaldare il tutto a fiamma medio bassa fino a quando il composto non comincerà a schiumare leggermente. Spegnere la fiamma ed aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi privato della buccia. Muovere delicatamente il composto per agevolare lo scioglimento del formaggio evitando che lo stesso possa formare dei grumi quindi rimettere la padella sul fornello a fuoco basso. A bollore salare l'acqua di cottura quindi calare gli gnocchi ed appena salgono in superficie, con l'aiuto di una schiumarola, passarli nella padella con la salsa per mantecarli delicatamente. Togliere ora la padella dal fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato amalgamandolo velocemente agli gnocchi. Impiattare e guarnire con le noci tritate e qualche pistillo di zafferano.

Servire subito.