Linguine con crema di pecorino, pepe e polvere di cannella.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 g di linguine

200 g pecorino

80 g burro, più una noce

Cannella in polvere e in stecche

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe nero

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salarla meno del dovuto, inserire una stecca di cannella e calare le linguine. Nel frattempo mettere il pecorino grattugiato in un bicchiere da pimer e scioglierlo aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiungere poi il burro, un cucchiaio di olio evo e regolare di sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e lucida. In un'ampia padella scaldare un cucchiaio di cannella in polvere, unirvi una noce di burro e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolare le linguine al dente e versarle nella padella, aggiungere ancora poca acqua di cottura e ultimare mantecando. Fuori fuoco, dopo aver atteso un paio di minuti sempre rimestando, aggiungere la crema di pecorino e continuare a mantecare. Impiattare guarnendo con la cannella in polvere, il pepe nero e un pezzettino di stecca.

Servire subito.