Linguine Parma croccante e formaggio di Fossa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di linguine

150 g di prosciutto di Parma affettato sottile

80 g di burro

100 g di formaggio di Fossa

Sale e pepe

PREPARAZIONE

Piatto semplicissimo e velocissimo che risalta la qualità dei pochi ingredienti usati.

Mettere sul fornello la pentola con l'acqua per la pasta e appena raggiunge il bollore salarla e calare le linguine. In un'ampia padella far sciogliere il burro a fuoco bassissimo quindi unire il prosciutto di Parma tagliato a listarelle, alzare leggermente la fiamma ed in pochi secondi renderlo croccante. Togliere dal fuoco. Scolare le linguine che nel frattempo saranno giunte a cottura, versarle nella padella con il prosciutto e mantecarle muovendole velocemente per emulsionare il burro aiutandosi, se serve, con poca della loro acqua. Impiattare guarnendo con il formaggio di Fossa a scaglie e una macinata di pepe nero.

Servire subito.