Mozzarella in carrozza allo speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 Fette di pancarre'

100 ml di latte

3 uova

250 g di mozzarella filante

100 g di speck

farina q.b.

pangrattato q.b.

sale e pepe

olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

Privare delle scorze il pancarrè o in alternativa prenderne uno del tipo tramezzino già privo. Accoppiare le fette formando 4 sandwich, dividerli a loro volta in quattro parti e farcirli con pezzetti di mozzarella filante e speck. In un piatto sbattere le uova e aggiustarle di sale e pepe. Preparare poi un piatto per il pangrattato e uno per la farina. Passare i sandwich ottenuti prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato. In un pentola a bordo alto portare l'olio di semi a temperatura (max 170°) e friggere la mozzarella in carrozza fino a doratura, scolarla e adagiarla su un piatto con della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Salarla esternamente quando ancora caldissima e servire.