Pappardelle con tonno, cipollotto, 'nduja e polvere di alloro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di pappardelle fresche

200 g di tonno sott'olio

60 g di 'nduja di Spilinga

2 cipollotti

30 ml di passata di pomodoro

Polvere di alloro q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta. Intanto tagliare i cipollotti molto finemente e metterli in un'ampia padella con un giro d'olio evo. Regolare di sale e pepe e lasciare soffriggere per qualche minuto quindi aggiungere un mestolo di acqua calda per evitare che brucino e farli stufare per dieci minuti. Nel frattempo in un pentolino mettere la passata di pomodoro, un paio di cucchiai d'acqua calda, la 'nduja e farla sciogliere a fuoco bassissimo. Salare l'acqua bollente e calare le pappardelle poi in una ciotolina sminuzzare grossolanamente con una forchetta il tonno sott'olio. Unirlo all'ultimo momento nella padella con i cipollotti e amalgamare bene il tutto. Scolare la pasta molto al dente, versarla nel condimento e saltarla velocemente per renderla cremosa. Se la preparazione dovesse risultare troppo asciutta bagnare con un mestolo d'acqua di cottura. Impiattare e guarnire con la crema alla 'nduja poi concludere con la polvere di alloro e un giro d'olio evo a crudo.

Servire.