Penne burro alici e zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di penne

2 zucchine romanesche medie

80 g di burro

8 filetti di acciughe sott'olio

Olio evo

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettere subito sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere la pasta e nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle a listarelle della misura grossomodo della penne e rosolarle velocemente in una padella con un filo d'olio, regolando di sale e pepe. In un'altra padella fare sciogliere il burro a fuoco bassissimo quindi aggiungere le acciughe e ridurle delicatamente in poltiglia creando una cremina quindi spegnere la fiamma ed aggiungere le zucchine rosolate. A bollore salare l'acqua e calare la pasta, scolarla e saltarla velocemente nella padella aiutandosi con un mestolo d'acqua di cottura. Impiattare guarnendo con una macinata di pepe fresco e servire.