Scialatielli con gorgonzola, nduja, finocchietto selvatico e scorza di limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di scialatielli

100 g di Nduja di Spilinga

200 g di gorgonzola dolce

Un rametto di finocchietto selvatico

Un limone verde non trattato (scorza)

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Portare a ebollizione l'acqua per la pasta e dopo averla salata leggermente meno del dovuto calare gli scialatielli. Nel frattempo in un'ampia padella mettere la nduja spezzettata e lasciarla fondere a fuoco moderato bagnandola con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Passati un paio di minuti toglierla dal fuoco e inserire il gorgonzola sempre spezzettato grossolanamente. Muovere velocemente la preparazione per far sciogliere il formaggio e se serve bagnare ancora con poca acqua bollente. Appena pronta la crema aggiungere dei ciuffetti di finocchietto selvatico e lasciare insaporire. Scolare gli scialatielli, tuffafli nel condimento e mantecare delicatamente fino a quando risulteranno cremosi. Impiattare a nido, irrorare la pasta con la sua crema e quindi guarnire con ancora qualche ciuffetto di finocchietto e una grattugiata di limone verde.

Servire.