Spaghetti aglio, olio e peperoncino con pomodori secchi e acciughe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 g di spaghetti

2 spicchi d'aglio rosso

2 peperoncini piccanti freschi

4 pomodori secchi

8 filetti di acciughe sott'olio

Olio extra vergine d’oliva

Un ciuffo di prezzemolo

Sale

PREPARAZIONE

Piatto che si prepara nel tempo di cottura della pasta quindi portare ad ebollizione l'acqua, salarla meno del dovuto e calare gli spaghetti. Nel frattempo in un'ampia padella mettere due spicchi d'aglio tagliati in quattro parti, i peperoncini affettati a rondelle e abbondante olio extra vergine d’oliva. Far soffriggere a fuoco molto moderato evitando così di bruciacchiare l'aglio poi unire i filetti di acciuga. Dopo un paio di minuti le acciughe si saranno sciolte nella salsa quindi aggiungere un mestolo di acqua di cottura, la pasta scolata molto al dente e risottarla nella padella. Prima che sia giunta a cottura aggiungere del prezzemolo tritato, i pomodori secchi leggermente sminuzzati e mantecare delicatamente. Impiattare e guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco e un giro d'olio a crudo.

Servire.