Spaghetti aglio, olio e peperoncino con tonno rosso affumicato e polvere di cime di rapa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 g di spaghetti

100 g di tonno rosso affumicato

Qualche cimetta di rapa

Olio extra vergine d’oliva

Uno spicchio d’aglio

Un peperoncino piccante

Sale

PREPARAZIONE

In un'ampia padella mettere a soffriggere a fuoco basso l'aglio e il peperoncino in un paio di cucchiai d'olio evo. Nel frattempo portare ad ebollizione un pentolino d'acqua e salarla leggermente. Allungare il soffritto con un mestolo d’acqua bollente e calare gli spaghetti direttamente in padella. Continuare la risottatura della pasta aggiungendo mano a mano l'acqua bollente cercando di non muoverla troppo per i primi minuti ed evitare che gli spaghetti si spezzino. Intanto lavare le cime di rapa, asciugarle bene e passarle in forno a microonde per un paio di minuti. Toglierle, triturarle finemente eliminando le parti fibrose e tenere da parte la polvere ottenuta, poi tagliare a listarelle il tonno rosso affumicato. A cottura impiattare gli spaghetti aglio e olio, aggiungere la loro cremina e guarnire con il tonno rosso e la polvere di cima di rapa.

Servire.