Spaghetti aglio, olio e peperoncino senza soffritto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di spaghetti

6 spicchi d'aglio rosso

100 ml di olio evo

Peperoncino di cajenna in polvere a piacere

Prezzemolo fresco

Sale

PREPARAZIONE

Le prerogative di questa ricetta sono la leggerezza e la velocità di esecuzione quindi la prima cosa da fare sarà quella di portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare gli spaghetti. Nel frattempo pelare gli spicchi d'aglio, privarli dell'anima centrale e tuffarli in un pentolino con dell'acqua bollente per circa 30 secondi. Scolarli con una schiumarola e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Ripetere questa operazione per almeno quattro/cinque volte quindi passare l'aglio nel bicchiere di un mixer, aggiungere l"olio e un mestolo di acqua salata della pasta. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema lucida ma non molto densa quindi riporla in un recipiente abbastanza largo dove poter saltare la pasta fuori dal fuoco. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo ed aggiungerlo alla salsa all'aglio quindi inserire il peperoncino macinato e mescolare bene. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento; mantecarla velocemente in modo da condirla uniformemente ed evitare che si raffreddi troppo. Impiattare guarnendo con la sua cremina all'aglio e dell'altra polvere di peperoncino.

Servire immediatamente.