Spaghetti gluten free risottati con pinoli, rosmarino e scorzetta di limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

360 g di spaghetti gluten free

60 g di pecorino romano grattugiato

40 g di pinoli

Un rametto di rosmarino fresco

Uno spicchio d'aglio

Un cipollotto piccolo

Un peperoncino piccante fresco

Mezzo bicchiere di vino bianco

Una noce di burro

Un limone non trattato

Olio extra vergine d'oliva q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare gli spaghetti. Intanto in un'ampia padella mettere una noce di burro, un filo di olio di oliva, il cipollotto e l’aglio tritati molto finemente, gli aghi del rosmarino sminuzzati, i pinoli e rosolare il tutto per un paio di minuti, a fuoco basso. Alzare la fiamma quindi sfumare con il vino bianco a disposizione e fare evaporare la parte alcolica. Aggiungere infine il peperoncino fresco tagliato a rondelle e regolare di sale. Continuare a fare insaporire il condimento fino a cottura al dente della pasta quindi scolarla direttamente nella padella e mantecare delicatamente. Impiattare e guarnire con un'abbondante spolverata di pecorino grattugiato e della scorzetta di limone.

Servire.