Spaghettini aglio, olio e peperoncino con menta, pecorino e scorza di limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di spaghettini

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

1 rametto di menta

50 g di pecorino romano

Scarza di un limone

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione metà dell'acqua necessaria per cuocere la pasta, a bollore salarla pochissimo e calare gli spaghettini. Nel frattempo in un'ampia padella tagliare a rondelle lo spicchio d'aglio e unirvi un paio di cucchiai d'olio evo, il peperoncino spezzettato e il rametto di menta e far soffriggere a fuoco basso. A metà cottura della pasta passarla in padella e togliere il rametto di menta. Aggiungere un mestolo d'acqua bollente e portare a termine ridottando. Fuori fuoco rimestare velocemente per far abbassare la temperatura quindi unire il pecorino grattugiato e ancora un pochino di acqua di cottura. Mantecare delicatamente e impiattare guarnendo con della scorza di limone.

Servire.