Spaghettioni burro, cognac, parmigiano, spalmabile e paprika affumicata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

360 g di spaghettoni

100 g di burro

60 g di parmigiano grattugiato

80 ml di cognac

150 g di formaggio spalmabile senza lattosio

Paprika affumicata q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE

In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e calare gli spaghettoni. Nel frattempo in una padella sciogliere il burro a disposizione a fiamma bassa per evitare di bruciarlo. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il burro fuso, amalgamarla bene e una volta incorporato aggiungere il cognac. Flambare la pasta facendo attenzione a non darsi fuoco e una volta evaporata tutta la parte alcolica spolverare con il parmigiano e togliere dal fornello. Mantecare velocemente aggiungendo il formaggio spalmabile e aiutandosi, se serve, con ancora un mestolo di acqua di cottura. Impiattare a nido, guarnire con la salsa ottenuta in mantecatura e spolverare con della paprika affumicata.

Servire immediatamente.