Spaghettoni ai cipollotti di Tropea con polvere di peperone crusco e pomodorini ciliegino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di spaghettoni Garofalo

4 cipollotti di Tropea

2 peperoni cruschi

250 g di pomodorini ciliegini

2 peperoncini piccanti freschi

Olio extra vergine d'oliva q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla leggermente meno del dovuto e calare gli spaghettoni che hanno una cottura di 16 minuti. Intanto lavare i cipollotti e tagliarli a pezzettoni di un paio di cm utilizzando anche le parte verde più tenera. In un'ampia padella mettere circa quattro cucchiai d'olio evo, i peperoncini tagliati a rondelle e i cipollotti preparati, aggiustare di sale e farli stufare a fiamma moderata. A circa metà cottura dei cipollotti aggiungere la polvere di peperoni cruschi (ottenuta rendendo i peperoni croccanti in olio bollente per pochi secondi e poi frullandoli da freddi in un cutter) e i pomodorini ciliegino lavati e tagliati a metà. Scolare gli spaghettoni circa tre minuti prima che raggiungano la cottura e versarli nel condimento. Portare a termine la cottura della pasta saltandola nella salsa di cipollotti e aiutandosi con poca della sua acqua bollente, ottenerne la giusta cremosità. Impiattare e guarnire gli spaghettoni con la loro salsa, qualche pomodorino e un giro d'olio evo.

Servire.