Spaghettoni al vino rosso e pecorino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 g di spaghettoni

500 ml di vino rosso

100 g di pecorino grattugiato

Olio extra vergine d’oliva

1 peperoncino piccante fresco

1 spicchio d'aglio

Sale

Prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Prendere una padella larga e versarvi un paio di cucchiai di olio d’oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio intero e il peperoncino tagliato a rondelle. Lasciare andare a fuoco basso e appena l’aglio comincia a colorire, aggiungere il vino rosso, salare leggermente e inserire un trito di prezzemolo. Lasciare sobbollire delicatamente il vino rosso e nel frattempo calare gli spaghetti in abbondante acqua poco salata e cuocerli per la metà del tempo indicato in confezione. Dopo aver tolto lo spicchio d’aglio trasferirli nella padella con il vino rosso e continuare la cottura risottandoli. Se serve aiutarsi con un mestolo della loro acqua per terminare. Togliere gli spaghetti dal fuoco ed aggiungere il pecorino grattugiato facendo attenzione a non creare grumi. Mantecare delicatamente ed impiattare guarnendo con del prezzemolo tritato e del pecorino scagliato al momento.

Servire.