Spaghettoni Garofalo XXL ai tre pomodori e basilico fresco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di spaghettoni Garofalo XXL

15 Pomodorini Datterino gialli

15 Pomodorini Ciliegino

10 pomodori Piccadilly

Uno spicchio d'aglio rosso

Un mazzetto di basilico

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà e calare gli spaghettoni. Intanto lavare e asciugare il basilico quindi spezzetarne a mano una decina di foglie e porle in una ciotolina ricoperte con dell’olio d'oliva extra vergine. In un'ampia padella mettere un giro d'olio evo con lo spicchio d'aglio tagliato a metà privato dell'anima centrale e fare sfregolare a fiamma bassa. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a metà quindi alzare la fiamma sotto la padella e porli a rosolare poggiandoli tutti dalla parte del taglio. I pomodori Piccadilly invece frullarli al pimer e poi setacciare la purea ottenuta. Quando i pomodorini gialli e rossi avranno iniziato a rosolare bagnarli con la salsa dei Piccadilly e togliere lo spicchio d’aglio. Regolare di sale e pepe la salsa poi scolare la pasta a due terzi della cottura indicata in confezione e unirla al pomodoro. Terminare la cottura bagnando di tanto in tanto con l'acqua bollente della pasta. Infine aggiungere il basilico tenuto in infusione, il suo olio evo aromatizzato, incorporarlo alla preparazione e saltare velocemente per creare l'emulsione. Impiattare, guarnire con la salsa densa di pomodoro ottenuta, i pomodorini gialli e rossi quindi concludere con un giro d'olio evo a crudo e una macinata di pepe nero.

Servire.