Spatzle alla crema di formaggi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 g di Spatzle tirolesi

100 g di Emmental

100 g di Parmigiano reggiano

100 g di Gorgonzola piccante

100 ml di Latte

50 g di Burro

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e a bollore salare e versare gli spatzle che normalmente hanno una cottura di 4/5 minuti. In un pentolino scaldare il latte senza però portarlo a bollore e versarlo in un bicchiere da mixer. Aggiungere il gorgonzola sminuzzato, l'emmental a dadini piccoli e il parmigiano grattugiato. Frullare fino ad ottenere una crema spumosa e densa quindi aggiustare di sale e pepe. Scolare gli spatzle e versarli in una terrina, unire e far sciogliere il burro quindi aggiungere la crema ai formaggi e mantecare.

Impiattare e guarnire con pepe macinato al momento.

Servire.