Tagliatelle con crema di mandorle speziata alla salsa Sriracha, rosmarino e pomodori secchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

360 g di tagliatelle

120 g di crema di mandorle

1 cucchiaino di salsa piccante Sriracha

2 cucchiai di succo di limone

1/2 bicchiere d'acqua gassata

1 spicchio d'aglio in camicia

1 cucchiaino di paprika dolce

4 pomodori secchi sott’olio

Rosmarino tritato q.b.

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolare la crema di mandorle con la salsa sriracha, il succo del limone, l’acqua gassata, la paprika dolce, lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato privato del germoglio centrale e un pizzico di sale fino. Lasciare insaporire per una ventina di minuti in un bicchiere da pimer quindi togliere l'aglio e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e profumata. Nel frattempo in abbondante acqua salata calare le tagliatelle e appena salgono in superficie scolarle al dente. Versare la crema di mandorle in una ciotola capiente ed unirvi le tagliatelle aggiungendo se necessario un po’ della loro acqua di cottura affinchè si possa ottenere una bella cremosità. Impiattare le fettuccine a nido guarnendo con qualche pomodoro secco tagliato a dadini o a listarelle e concludere un pizzico di rosmarino tritato.

Servire.