Tagliatelle con seppie, funghi porcini e mentuccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 g di tagliatelle fresche

500 g di funghi porcini

500 g di seppie pulite

Uno spicchio d’aglio

Un peperoncino piccante

Mentuccia secca q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo tritare l'aglio sbucciato privato dell'anima centrale insieme al peperoncino. Tenere il trito da parte e iniziare a tagliare a dadini i gambi dei funghi poi fare a listarelle le cappelle. Scaldare un'ampia padella, aggiungere un generoso giro d'olio evo e inserire il trito di aglio e peperoncino. Lasciare sfregolare qualche istante a fiamma bassa senza bruciare il trito quindi inserire i gambi dei funghi. Lasciare insaporire velocemente e bagnare la preparazione con un mestolo d'acqua bollente. Coprire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 5/6 minuti. Aggiungere le cappelle dei funghi e le seppie, anch'esse tagliate a listarelle, coprire di nuovo alzando leggermente la fiamma e finire la cottura in altri 3/4 minuti regolando di sale e pepe. Salare l'acqua per la pasta, calare le tagliatelle fresche e scolarle direttamente nel sughetto dopo circa un paio di minuti che l'acqua ha ripreso il bollore. Mantecarle in padella aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura e un pizzico di mentuccia secca. Impiattare e guarnire la 0asta con un filo d'olio a credo e una macinata di pepe nero.

Servire.