Torta di mele

INGREDIENTI:

4 mele Renette

4 uova

200 g di zucchero semolato

120 ml di olio di girasole

180 ml di latte

370 g di farina 00

20 g di lievito vanigliato

Un pizzico di sale

20 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

Burro q.b.

Farina per lo stampo da 26/28

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 3/4 dello zucchero aggiungendolo poco alla volta, quindi unire olio e latte e gradualmente la farina nella quale è stato mischiato precedentemente il lievito. Dopo aver lavorato per qualche minuto l'impasto aggiungere un pizzico di sale e una mela sbucciata e tagliata a dadini. Mescolare bene e lasciar riposare. Nel frattempo montare a neve gli albumi con l'aggiunta dello zucchero rimanente. Con una marisa unire delicatamente gli albumi all'impasto ottenendo un composto morbido e spumoso. Versarlo nello stampo imburrato e infarinato e aggiungere, disponendole a raggiera, le fettine tagliate al momento delle altre mele. Mischiare lo zucchero di canna e la cannella e spolverare la torta prima di infornarla a 185⁰ in forno statico preriscaldato per un'ora circa. Sfornare dopo aver fatto la prova dello stuzzicadenti e lasciare raffreddare prima di togliere lo stampo.