Tortino di pomodoro arrosto e provola affumicata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 pomodori tondi maturi

2 provole affumicate

Qualche foglia di basilico

Olio evo

Sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle di circa 1 cm di spessore. Piastrarli velocemente su entrambi i lati con una griglia rovente e metterli da parte. Affettare le scamorze allo stesso modo dei pomodori. Su una placca foderata con della carta da forno formare dei tortini alternando una fetta di pomodoro condita con sale e pepe, una foglia di basilico e una fetta di scamorza. Fare almeno tre strati ed irrorarli con un filo d'olio. Infornare i tortini per 15 minuti a 200° nella parte centrale del forno e prima di estrarli dare un paio di minuti di grill. Impiattare i tortini guarnendo con un giro d'olio e una foglia di basilico. Servire.