Vermicelli alla crema di peperoni grigliati e paprika affumicata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 g di vermicelli

2 peperoni gialli

4 acciughe sott’olio

Olio extra vergine d’oliva q.b.

1 spicchio d'aglio rosso

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Un cucchiaino di paprika affumicata

PREPARAZIONE

In una padella aromatizzare l'olio evo facendo soffriggere l'aglio a fiamma bassa. Quando si sarà dorato rimuoverlo, aggiungere le acciughe e farle sciogliere completamente quindi spegnere la fiamma e tenere da parte. Grigliare in forno i peperoni a 220º da interi per circa un’ora. Quando saranno cotti infilarli in un sacchetto da freezer e chiuderli per qualche minuto. Aprire il sacchetto, spellarli, tagliarli a pezzettoni e condirli con l’olio aromatizzato all’aglio e acciuga, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mettere il tutto in un bicchiere da pimer e frullarli aggiungendo poco olio evo a filo fino a quando si otterrà una consistenza lucida e cremosa. Cuocere in abbondante acqua salata i vermicelli, scolarli al dente e tuffarli in una ciotola dove è stata tenuta in caldo la crema di peperoni. Mantecare velocemente ed impiattare guarnendo con della paprika affumicata.

Servire.