Ciambelle fritte

INGREDIENTI:

330 gr di farina ’00 (si può sostituire con tutta manitoba)

230 gr di farina manitoba

130 gr di latte intero fresco a temperatura ambiente

130 gr di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito di birra secco (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)

1 uovo grande

50 gr di zucchero

100 g di burro morbido

9 gr di sale

Buccia grattugiata di 1 limone grande

Buccia grattugiata di 1 arancia grande

Un cucchiaio di estratto di vaniglia oppure vanillina

Un litro di olio di semi di girasole

250 gr di zucchero semolato

PREPARAZIONE

In una capiente boule inserire e mescolare le farine a tutti gli altri ingredienti secchi poi aggiungere l’uovo, il latte tiepido in cui è stato fatto sciogliere il lievito, le bucce grattugiate di limone e d’arancia, la vaniglia e il sale. Impastare con le mani e per ultimo aggiungere il burro poco alla volta. Lavorare l'impasto finché si otterrà un impasto liscio e morbido quindi porre a lievitare lo stesso fino al raddoppio del volume iniziale. Stendere l'impasto con il mattarello su di un piano di lavoro ricoperto con carta da forno e ricavarne una sfoglia alta circa un centimetro. Formare le ciambelle servendosi di due coppapasta, uno grande (9/10 cm di diametro) per il taglio esterno e uno piccolo (2/3 cm di diametro) per il buco interno. Impastare di nuovo i ritagli e ricavarne delle altre. Lasciare lievitare di nuovo per una mezz'ora le ciambelle ottenute ricoperte con un canovaccio. A lievitazione ottenuta ritagliare la carta da forno intorno alle ciambelle e nel frattempo portare alla temperatura di 160⁰ l'olio e friggere. Aiutandosi con la carta sottostante, calare dolcemente le ciambelle nell'olio lasciando la stessa carta attaccata per poi rimuoverla appena si staccherà da sola. Quando si saranno gonfiate e preso colore scolarle e passarle nello zucchero semolato.