Torta di mele con uvetta sultanina

INGREDIENTI :

4 uova

4 mele

150 g di zucchero semolato

150 ml di latte di riso

75 g di burro a pomata

350 g di farina tipo 1

Una bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di uvetta sultanina

Mezza bacca di vaniglia

Un cucchiaino di cannella in polvere

Un arancia (scorza)

Miele di acacia q.b.

PREPARAZIONE

Sbucciare tutte le mele poi due mele più mezza tagliarle in quattro spicchi e ogni spicchio ancora in altri quattro spicchi mentre la rimanente mela più mezza tagliarla a cubetti di circa un centimetro per lato. Dopo aver preparato e pesato gli ingredienti accendere il forno in modalità statica a 170° e imburrare una teglia con cerniera da 24/26 cm di diametro. In una boule capiente, inserirvi le uova e lo zucchero quindi con uno sbattitore elettrico montarle per un paio di minuti. Aggiungere il latte, il burro a pomata, la cannella, la vaniglia e la scorza dell'arancia poi incorporare la farina inserendola poca alla volta sempre utilizzando lo sbattitore elettrico alla minima velocità. Raggiunta una bella spumosità dell'impasto inserire il lievito avendo cura di setacciarlo per evitare grumi quindi continuare ad impastare fino al completo assorbimento. Inserire le mele cubettate, amalgamare con una spatola e travasare l'impasto nella teglia precedentemente imburrata. Una volta livellato l'impasto distribuirvi sopra circa 2/3 dell'uvetta a disposizione. Disporre a spirale, partendo dal bordo, gli spicchietti di mela preparati fino a raggiungere il centro della superficie della torta. Guarnire infine spolverando con dello zucchero semolato e aggiungendo l'uvetta sultanina rimasta. Infornare in forno già caldo per circa 50/55 minuti e al termine sfornare la torta dopo aver fatto la prova dello stuzzicadenti. Da calda laccare la superficie della torta spennellandola con il miele di acacia per renderla lucida. Lasciare raffreddare completamente e servire.