Crostata all'arancia con ripieno di ricotta

INGREDIENTI:

Per la frolla

300 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

6 g di lievito per dolci

150 g di burro a pezzi

1 uovo intero

1 tuorlo

scorza grattugiata di un’arancia non trattata

Per il ripieno

350 g di ricotta fresca

80 g di zucchero semolato

25 ml di succo di arancia

1 cucchiaino di farina

scorza grattugiata di un’arancia non trattata

1 uovo intero

fette di arancia

PREPARAZIONE

In una ciotola abbastanza capiente mescolare la farina 00 assieme allo zucchero semolato e al lievito per dolci, aggiungere il burro e cominciare ad impastare. Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere l’uovo intero, il tuorlo, la scorza grattugiata dell’arancia e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dopo averlo ottenuto avvolgerlo con della pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo preparare il ripieno lavorando a crema la ricotta con lo zucchero semolato, il succo d’arancia e la scorza grattugiata, la farina e l’uovo fino ad ottenere un crema senza grumi. Stendere 3/4 di pasta frolla su un piano da lavoro infarinato e rivestire una tortiera imburrata ed infarinata da 22-24 centimetri di diametro. Versare nella frolla il ripieno di ricotta, aggiungere le fette di arancia tagliate sottili e con la pasta frolla rimasta decorare con le classiche strisce da crostata. Infornare in forno precedentemente preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta sfornato e lasciato intiepidire spolverizzare con lo zucchero a velo.