Gnocchi di polenta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

270 g di polenta Valsugana proteica

100 g di ricotta di mucca

150 g di farina 0

2 uova

150 g di parmigiano grattugiato

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparare in anticipo la polenta Valsugana quindi portare ad ebollizione l'acqua, salarla leggermente e cuocerla per il tempo indicato in confezione. A cottura spegnere il fuoco, stendere la polenta su un piano di lavoro e lasciarla raffreddare bene. In una ciotola schiacciare con uno schiacciapatate la polenta da fredda precedentemente tagliata a dadoni e poi schiacciare e aggiungere anche la ricotta. Unire le uova e mescolare il tutto grossolanamente con le mani, quindi inserire circa due terzi della farina e il grana grattugiato. Salare, pepare, aggiustare di noce moscata grattugiata e continuare a lavorare velocemente l'impasto. Formare dei cilindri di un paio di centimetri di diametro, aiutandosi con la farina rimasta a disposizione, quindi ritagliare degli gnocchi della grandezza desiderata.