Marroni al rhum

INGREDIENTI:

1 kg di castagne marroni

800 ml di acqua

500 g di zucchero di canna

200 ml di ottimo rhum

La scorza di un limone non trattato

1 stecca di cannella

PREPARAZIONE:

Incidere per la circonferenza le castagne e farle scottare in acqua bollente per una decina di minuti. Scolarle e passarle immediatamente in un ampia padella rovente per altri 5 minuti. Si apriranno lungo l'incisione e si sbucceranno facilmente. Tenerle in caldo chiuse in un panno.

Preparare lo sciroppo di zucchero.

Far bollire l'acqua quindi aggiungere lo zucchero. Farlo sciogliere bene poi lasciarlo intiepidire ed infine aggiungere il rhum. Mettere i marroni nei barattoli, aggiungere le bucce del limone crudo e i pezzi di stecca di cannella. Riempire fino all'orlo con lo sciroppo e chiudere ermeticamente. Mettere i barattoli in una pentola capiente, ricoprire di acqua e portare a bollore. Spegnere e lasciare raffreddare. Riporre i barattoli in un luogo buio per almeno 30 giorni.