Pappardelle

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 g di farina 00

200 g di semola rimacinata

4 uova intere

Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Unire gli ingredienti in una ciotola e lavorarli fino a che l'impasto stacchi dalle pareti. Passarlo sul piano e continuare a lavorarlo con le mani. Inizialmente risulterà un po' duro da impastare ma piano piano si ammorbidira' grazie alla formazione del glutine che lo renderà liscio ed elastico. Metterlo in un sacchetto da freezer privandolo completamente dell'aria all'interno e riporlo a riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore. Stendere l'impasto col classico mattarello (ma andrà benissimo anche una macchina), ricavarne una sfoglia sottile e uniforme, arrotolarla su se stessa e tagliarla a una larghezza superiore al centimetro per farne delle pappardelle.