Pesche dolci

INGREDIENTI:

2 uova

100 g di zucchero semolato

140 ml di olio di semi di girasole

100 ml di latte

8 g di lievito per dolci

500 g di farina 00

Bagna di latte e caffè

Alchermes q.b.

Zucchero per guarnire

Crema bianca e scura a piacere

24 metà gusci di noci

PREPARAZIONE

In una ciotola mettere le uova, lo zucchero e aiutandosi con una frusta elettrica sbatterle finché non sbiancano. Aggiungere il latte e l'olio di semi e continuare a lavorare con la frusta. Inserire il lievito e la farina poca alla volta e quando l'impasto incomincia a indurire passarlo sul piano da lavoro e continuare a lavorarlo manualmente fino ad incorporare tutta la farina così da renderlo liscio ed elastico. Lasciarlo riposare per qualche minuto e nel frattempo, bagnandosi le dita con poco olio di semi, oliare esternamente i gusci delle noci e tenerli da parte. Riprendere l'impasto e formare delle palline del diametro di circa tre centimetri in cui inserire i gusci delle noci dando la forma di mezze pesche. Porle su una teglia foderata con carta da forno con la parte delle noci rivolta verso il basso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180⁰ per venti minuti e sfornare. Lasciarle raffreddare prima di estrarre delicatamente i gusci delle noci. Preparare una bagna con latte e caffè e una volta tolti i gusci bagnare bene gli incavi delle pesche. Farcire ogni mezza pesca a piacere con della crema pasticcera o con della crema al cioccolato e unire le metà formando le pesche intere. Preparare una soluzione con metà Alchermes e metà acqua quindi inzuppare leggermente le pesche e poi rotolarle nello zucchero semolato. A piacere e se reperibile guarnire ogni pesca con una foglia di menta fresca. Porle su un piatto da portata o poggiarle negli appositi pirottini e servire.