Pizza senza impasto

INGREDIENTI:

500 g di farina 0

350 ml di acqua

30 ml di olio evo

12 g di sale

3 g di lievito di birra secco (9 g fresco)

PREPARAZIONE

In una ciotola mettere la farina, il sale e il lievito di birra secco, l’olio e infine l’acqua. Mescolare con un mestolo di legno e quando gli ingredienti si sono miscelati coprire con la pellicola, fare qualche buchino sopra, mettere un panno (meglio se bagnato) e lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Trascorso il tempo, togliere la pellicola e rovesciare l’impasto su un piano. Fare qualche piega e metterlo in una teglia unta d"olio. Farlo riposare ancora in forma di panetto per almeno un’ora. Riprenderlo e iniziare a stenderlo ma qualora l'impasto si mostri troppo incordato e facesse ancora resistenza, tenerlo ancora a riposare per un'altra mezz'ora. Una volta steso nella placca condirlo a piacimento e infornare.