Pollo con i peperoni a modo mio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Un pollo ruspante intero

Due peperoni gialli

Due peperoni rossi

600 g di pelati

Sedano, carota e cipolla

Due foglie di alloro

Un rametto di rosmarino

Un peperoncino

Uno spicchio d’aglio

Un bicchiere di vino bianco

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe

PREPARAZIONE

In una casseruola mettere a rosolare l'aglio in un filo d'olio e intanto a parte preparare un trito di sedano, carota e cipolla. Appena l'olio si sarà profumato togliere l'aglio dalla padella, inserire le verdure e quando si saranno ben rosolate aggiungere il pollo tagliato a pezzi grossolani. Alzare la fiamma per far caramellare bene le carni da ogni lato e quindi sfumare il tutto con il vino bianco. Quando sarà evaporata la parte alcolica aggiungere i pomodori pelati precedentemente schiacciati con le mani o con una forchetta, aggiustare di sale e pepe e lasciare andare a fiamma bassa per circa un'ora. Nel frattempo lavare e pulire i peperoni cercando di privarli il più possibile della pelle aiutandosi con un pelapatate, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliarli a pezzettoni e aggiungerli al pollo quando quest'ultimo sarà quasi giunto a cottura. Unire l'alloro e un rametto di rosmarino fresco. A cottura ultimata, spegnere e far riposare il pollo con i peperoni nella pentola di cottura per una mezz'ora prima di servirlo.