Pollo con peperoni

Ricetta antica della Sora Lella INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 pollo allevato a terra

1 cipolla bianca

3 peperoni verdi

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di brodo vegetale

10 pomodorini pachino

mezzo peperoncino piccante

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Dopo averlo pulito bene spezzettare il pollo e metterlo in una pentola a bordo alto con dell'olio evo e la cipolla tritata grossolanamente. Farlo rosolare su tutti i lati e sfumare con un buon bicchiere di vino bianco. Salare , pepare, aggiungere il peperoncino e girare di continuo, quindi aggiungere il brodo e coprire. In una padella mettere dell'olio e i peperoni lavati e tagliati a listarelle; aggiustare di sale e dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati metà. Cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio e spegnere. Far finire di cuocere il pollo, circa 1 ora, poi aggiungere i peperoni e far amalgamare bene per qualche minuto. Servire caldo.