Profitterole monoporzione

PREPARAZIONE

Farcire i bigne' (vedi ricetta pubblicata) con una crema chantilly ottenuta da crema pasticcera e panna montata in parti uguali. Tenere da parte un terzo della crema pasticcera a disposizione ed unirvi del cacao amaro sciolto con un cucchiaio di rum di buona qualità. Mescolare delicatamente crema bianca e crema al cacao per ottenere una ganache profumata. Immergere i bigne' ripieni nella ganache di cioccolato e disporli in un contenitore mono porzione. Riporre le monoporzioni in congelatore per cinque minuti affinché il cioccolato riprenda, poi passarli in frigo fino al servizio.